Los sueños de este joven chef están cambiando los hábitos alimenticios de muchos barranquilleros.
Por Jessica Jessurum
Realización audiovisual: Jorge Sarmiento/Gabriel Moncada F.
La cocina es el arte de traducir en un plato, la cultura, la esencia, la historia y los deseos de la persona que lo ejecuta, los cocineros comprometidos con su oficio logran despertar emociones, e incluso, trazar tendencias en las líneas gastronómicas de su entorno, este es el caso de Orlando Malkún, un chef joven barranquillero, que con tan solo 25 años de edad ha logrado posicionar su comida revolucionaria saludable entre las opciones más apetecidas en la ciudad de Barranquilla.
El lenguaje de su propuesta; el cual se expresa en colores, aromas y la combinación precisa de ingredientes, han hecho que comer saludable sea divertido y el plan perfecto para compartir entre amigos o con la familia.
Al comer uno de los platos en Healthy Food, sabemos que es algo pensado y diseñado, los sabores de los ingredientes se respetan, conservando su textura y composición nutritiva, realmente es comida saludable y se siente en cada bocado; este hecho no es al azar, surge de la propia experiencia de Orlando, quien transformó sus hábitos alimenticios a la edad de 15 años, venciendo un estado de obesidad, descubriendo y creando platos saludables, pero al mismo tiempo deliciosos, “Mientras todos los niños jugaban video juegos, mi diversión era entrar a la cocina” afirma Malkún. Hoy esa gran historia de vida fue el insumo para el éxito palpable y la aceptación en una tierra donde el frito y el carbohidrato han reinado desde siempre.
Sus influencias y ascendencias culturales nos llevan a encontrar un recorrido interesante, con propuestas llenas de ingredientes de la comida, libanesa, vietnamita y griega, que al fusionarse con presentaciones como wraps, bowls, hamburguesas, pizzas y ensaladas, hacen que todas las edades disfruten de bocados saludables, nutritivos y divertidos.
Orlando Malkún y su propuesta revolucionaria saludable, están invitados para Sabor Barranquilla 2017, estarán junto a los referentes gastronómicos más importantes del país, invitados internacionales y los comensales que esperan cada año para deleitarse con los sabores y la creatividad de la cocina Colombiana y del mundo.
