Ante los apocalípticos anuncios de la Organización de Naciones Unidas y su institución FAO, de la hambruna que afrontará el mundo, en especial Latinoamérica, se fomenta la huerta casera.
Por Rafael Sarmiento Coley
La piña es tan noble y saludable, que en cualquier huequito empedrado, se pega, crece y da sus frutos.
En medio de los altos índices de contagios y muertes por el Coronavirus como consecuencia de la indisciplina social en los cascos urbanos, y ante los anuncios aterradores de la Organización de Naciones Unidas (ONU) y su organismo encaminado a reducir el hambre en el Mundo, la Fao (por sus siglas en inglés Food and Agriculture Organization), la gobernadora del Atlántico, Elsa Noguera y la directora regional del Sena, Jacqueline Rojas, han empezado a diseñar una plataforma virtual y presencial para motivar a la familia campesina a recuperar de lleno la vocación ancestral de la huerta casera y el cerco para los animales de corral.
De esa manera Atlántico y el Sena se anticipan por lo menos un año en esa pavorosa crisis que sobrevendrá después de la pandemia. La situación es tan grave, que ya hoy, escasean los alimentos, en gran medida por causas artificiales y pasajeras como la restricción de los transportes aéreos, terrestres y acuáticos para transportar alimentos.
Todo se puede sembrar
Según los agrónomos del Sena, en todos los municipios, corregimientos y caseríos del Atlántico hay tierras fértiles para que, en un patio de 40 metros cuadrados, una familia campesina pueda fácilmente cultivar yuca, plátano, ñame, limón, naranja, hortalizas más sencillas como la berenjena, la piña, espinaca, col, cilandro, tomate, cebolla en rama, perejil, abíchelas. Y en un espacio un poco más grande, construir un encierro para los animales de corral, en especial gallinas, pavos, patos, cerdos, y una o dos vaquitas.
Además, hay numerosas plantas medicinales que pueden perfectamente ser parte de la huerta casera, como el oregano, toronjil, yerbabuena, sábila, flor de Jamaica, cedrón, todas ellas muy buenas para tes, bebidas y brebajes contra todo tipo de dolencias, como trastornos estomacales, falta de sueño, estrés, dolores de oído, nariz, garganta.
El cuento del gusto de ‘Popeye’ por la espinaca no es ‘chino’, es la realidad. Es una de las plantas con mejores nutrientes y energizantes para el cuerpo humano.
“Toda esa rica biodiversidad la tiene el campesino a la mano. Solo falta guiarlo, capacitarlo de tal manera que piense no solo en una solución para el momento, sino que, las mismas entidades, Gobernación del Atlántico y Sena, a su debido tiempo organicen cadenas de distribución para que los productos sobrantes en cada parcela puedan llegar a los mercados en los centros urbanos”.
Atlántico tiene zonas como las de los municipios de Piojó, Juan de Acosta, Tubará, Baranoa, Sabanalarga, Manatí, Repelón, Santa Lucía. Y, aquí cerquita, a menos de media hora de Barranquilla tiene estupendos predios muy productivos como: Pendales, Pital de Megua, el Bajo de la Habana, Bajo Ostión, Juaruco, El Cielo, con tierras que están a la espera de ser cultivadas.
Los ingenieros de la Gobernación y el Sena que han visitado estos territorios aseguran que, ahora mismo, respetando todos los protocolos de distanciamiento, tapabocas, guantes, y lavado permanente de manos, se puede empezar este programa desde ya.
De la sábila no hay que decir mucho, pues nuestras abuelas la usaban hasta para colgarla detrás de las puertas para espantar los malos espiritus, pero también para mejorar la digestión, dolores estomacáles y la estitiquez.
“El proyecto es muy interesante y le tengo mucha confianza en que, de paso, servirá de manera muy positiva para bajarle la cresta a los altos niveles de contagio y mortalidad por el Coronavirus”, según la mandataria departamental Elsa Noguera.
El Sena capacitación en bioseguridad y buenas prácticas
Ya el Servicio Nacional de Aprendizaje (Sena) empezó en la enseñanza en materia de bioseguridad y buenas prácticas a matronas del Festival de Pastel de Pital de Megua. A través del acompañamiento del Centro de Desarrollo Empresarial y el programa Sena emprende rural, los cocineros de los festivales gastronómicos que integran Sazón Atlántico podrán mantener su tradición como uno de los activos gastronómicos más importantes del departamento.
Para seguir aportando a la reactivación económica de los sectores, incluido el agro y los emprendimientos rurales, el SENA regional Atlántico, acompaña a las cocineras de los festivales gastronómicos en la elaboración y ejecución de protocolos de bioseguridad, para garantizar el aseguramiento de la calidad en términos culinarios, biosanitarios y de buenas prácticas de manufactura que le permitirá a los atlanticenses disfrutar desde el 26 de junio de una de las delicias gastronómicas de nuestro departamento: el pastel de Pital de Megua.
Unidos con la Gobernación
“Nos sumamos a esta iniciativa de la Gobernación del Atlántico con el propósito de contribuir al desarrollo del tejido empresarial del departamento comenzando con el acompañamiento para el traslado del Festival del Pastel de Pital de Megua hacia Barranquilla entrenando a estas cocineras y matronas, dueñas de unas tradiciones gastronómicas maravillosas, en buenas prácticas de manufactura y bioseguridad para disfrutar en la puerta de nuestra casa un delicioso pastel, con la certeza y confianza que ha cumplido con todos los protocolos que demanda una cocina segura gracias al acompañamiento de los gestores del Centro de desarrollo Empresarial y el programa Sena emprende rural del SENA Regional Atlántico”, afirmó la directora Jacqueline Rojas.
Cabe resaltar que, dentro de las hacedoras de pasteles, también están las cocineras de ‘Tradición Pitalera’, una unidad productiva ganadora de la convocatoria del Fondo emprender, que ofrecerán sus deliciosos pasteles en el marco de Sazón Atlántico, organizado por la Gobernación.
¡Qué rico es tener el gallo, la gallina, el pavo y el caballo, ahí al pie de la oreja en la casita campesina!
“Es una oportunidad que nos están dando porque en estos momentos de pandemia estamos trayendo nuestros productos del pueblo a la ciudad y agradecemos al SENA por esta oportunidad, por este apoyo”, manifestó Lidia Llanos, emprendedora de la cocina tradicional.
Sazón Atlántico es la estrategia de la Gobernación del Atlántico a través de la Secretaría de cultura y de Desarrollo económico que cuenta con el patrocinio de Rappi, Sabor Barranquilla, Fundación Gases del Caribe y el apoyo del SENA Regional Atlántico, Pro-Barranquilla, La Vianda, Promigas y en este primer festival, la Alcaldía de Baranoa para la reactivación de los Festivales gastronómicos del departamento.
