En homenaje a los 100 años del Portal de los Dulces, desde este domingo comenzó el Festival del Dulce Cartagenero.
Por Chachareros/Vicenti Arcieri
Los sabores azucarados, las distintas texturas, los colores frutales y la creatividad serán puestos a disposición de los comensales en esta nueva versión del Festival que será virtual y presencial, con aforos controlados y cumpliendo las normas de bioseguridad.
Al evento gastronómico de este año se vincularon los centros comerciales de la ciudad, en los que habrá puestos de ventas de los dulceros que fueron seleccionados y capacitados previamente por el Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena ( IPCC), con el apoyo del Dadi.
También este año el IPCC rinde homenaje a la tradición dulcera que se desarrolla en el emblemático Portal de Los Dulces, sitio que por 100 años ha albergado a mujeres vendedoras de estos manjares. Ellas, por varias generaciones, han mantenido vigente esta cultura culinaria, tradicional de la ciudad y el Caribe.
“Es bueno recordar que el IPCC está acompañando a las portadoras del Portal en el proceso de ingreso a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial, LRPCI, de la nación y este año el Festival no solo las tiene como nuestras invitadas especiales, sino que también hemos convocado a todas y todos las dulceras y dulceros a participar para seguir contribuyendo a la reactivación de los sectores culturales de la ciudad”, dijo Saia Vergara, directora del Instituto.
El Festival, por primera vez, llega a las islas, gracias a una alianza del IPCC con la Fundación Santo Domingo. Son 15 dulceras que tendrán sus puestos en el corregimiento insular de Santa Ana, en Barú. Otra novedad es el punto de venta en el Santa Rita Plaza, o antiguo mercado de Santa Rita. En cada centro comercial de Cartagena estarán 4 dulceras. Y del Portal se cuenta con 24 portadoras, que son las invitadas especiales de este evento.
Además de los puestos presenciales, el Festival también tendrá ventas virtuales, a través de la página digital www.festivaldeldulce.com, que abrió el IPCC y que cuenta con toda la información de las distintas participantes para quienes deseen hacer sus compras a domicilio.
Esta página se mantendrá abierta todo el año, como una forma de impulsar la dinamización económica para este sector cultural gastronómico, duramente afectado por la pandemia.
La dulcera, nativa de San Basilio de Palenque, Viviana Torres, hizo una invitación a los y las cartageneras para que acudan a esta invitación del Festival de Dulce. “Estaremos dispuestas a atenderlas con el corazón porque hemos hecho nuestros dulces, como la tradición manda, con mucho amor. Contamos con todos los cartageneros”, dijo.
Una novedad es que ya este evento no es monopolio exclusivo de las mujeres de Palenque, a quienes hay que reconocerles el empuje y el tesón con los cuales llevaron esta deliciosa actividad hasta altas cumbres con su célebre pregón “¡Alegría con coco y anís, traigo dulces para ti!”, que tan pronto salió en la voz d Tony Zúñiga con la orquesta de Rufo Garrillo, se ha convertido en el himno de la Feria del Dulce.
