Valledupar, destino invitado en Sabor Barranquilla 2025
La cocina vallenata, rica en herencia indígena, africana y española, será protagonista en Sabor Barranquilla 2025, donde Valledupar es el destino invitado de honor. Esta edición de la feria gastronómica celebra la autenticidad y el valor patrimonial de la gastronomía de la capital del Cesar.
“A diferencia de otras zonas del Caribe, en Valledupar se celebra la cocina de fuego lento, de sabores profundos y recetas heredadas de generación en generación”, destaca la chef Alba Cecilia Dangond.
Desde platos tradicionales hasta dulces que cuentan historias, la cocina vallenata llegará con preparaciones como el dulce de leche cortada, la torta zamba, el enyucado o el tradicional dulce de filo a base de plátano maduro.
Postre insignia: Tres leches tropical de millo
La chef Dangond presentará su innovador postre de tres leches tropical, elaborado con harina de millo, coco y mango —ingredientes emblemáticos del Caribe colombiano— y finalizado con un crocante de millo que resalta su textura y autenticidad.
La propuesta cuenta con el apoyo de sus hijas, las reposteras María Cristina y María Cecilia Diazgranados, quienes destacan la repostería como una forma de preservar y compartir la identidad cultural:
“Estar en la feria es una vitrina para mostrar quiénes somos, de dónde venimos y hacia dónde queremos llevar nuestra cultura culinaria”, afirma María Cecilia.
Cocina nikkei y tradición
Además de la cocina tradicional vallenata, Valledupar también mostrará su faceta contemporánea con una propuesta nikkei, donde se fusionan sabores peruanos y japoneses, a cargo del chef Víctor Santamaría Montoya, del restaurante Taypa.
Cuándo y dónde
Sabor Barranquilla 2025 se realizará del 21 al 24 de agosto en el Centro de Eventos Puerta de Oro, un espacio dedicado a exaltar el sentido de pertenencia, la identidad y la evolución de la cocina del Caribe.
Organizan:
Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias.
Con el apoyo de:
Gases del Caribe
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