Por: Francisco Figueroa Turcios
Miguel Ángel ´Pachin´ Quiroz Díaz, es uno de los mejores criadores de gallos finos de las sabanas de Sucre y Córdoba. «Pachin´ Quiroz, esta en los primeros lugares del ranking de los mejores criadores de gallos finos que he conocido. El Padrino, gallo que él me regalo, es una muestra elocuente de su sapiencia para criar gallos finos.
La astucia de ese gallo Camagüey me sirvió de inspiración para componer una de mis cinco temas musicales dedicados a los gallos finos» reconocía Adolfo Pacheco las veces que hablábamos de gallos finos. Pachin Quiroz encarna una historia similar a la de Adolfo Pacheco en la forma como concibieron la pasión por los gallos finos: desde muy niños ambos tuvieron el contacto con ese fascinante mundo. Los hermanos Adalberto y Toño Cárdenas, reconocidos galleros en Corozal, Sucre, fueron ellos los que sirvieron de inspiración al Pachin para acceder a la pasión por los gallos finos. Desde muy niño, Pachin desafió a su progenitora, Liduvina Rosa Díaz, para ingresar al mundo de los gallos finos porque ella no aprobaba que él estuviera en esas andanzas .
«Desde los siete años de edad tuve el primer contacto con los gallos finos cuando visitaba a la vivienda de los hermanos Cárdenas. Inicialmente comencé por observar los gallos y luego me interesé por tenerlos. El primer gallo fino que tuve me tocó tenerlo donde mi tío Rafael Quiroz que era vecino nuestro en el barrio Ospina Pérez en Corozal, porqué mi mamá me propinaba una fueteras cuando me veía un gallo en mis manos. Recuerdo que ese gallo me lo regalo Simón Pérez, quien tenía la mejor cuerda gallística en la finca El Desastre en Corozal, Sucre» recuerda Pachin Quiroz sobre sus inicios en el mundo del gallo fino. «Pachín, fue el único de mis primos que le heredó a mi tío, Miguel Ángel Quiroz Herazo, ese amor por los animales.
Fue un escándalo el día que Pachín apareció con un gallo fino. No era posible para su mamá Liduvina que ese pelao tuviera un gallo fino. Con qué lo iba a alimentar?. Cuando Miguel Ángel, que trabajaba por fuera del pueblo como operador de maquinaria pesada, se enteró, lo único que hizo fue reírse. Tal vez orgulloso porque su hijo había heredado su gran hobby.
Luego Pachín contó con el apoyo de sus tres hermanos Pérez Díaz (Lucho, Wilson y Álvaro), hijos de Simón Pérez, quienes tenían una gran cuerda y le facilitaron las cosas.
Ya después Pachín fue imparable en su trabajo con Gallos Finos y Palomas» recuerda Chemo Quiroz sobre las vivencias con Pachin.
Pachin Quiroz, nunca dio el brazo a torcer en su pasión, por lo que Liduvina Rosa, al percatarse que la insistencia férrea de su hijo por los gallos finos no le tocó que ceder en esta disputa. » A los diez años ya tuve mi ´primera gallina fina que me regalaron en Betulia y más tarde mi hermano Lucho Pérez Díaz al ver mi pasión por los gallos finos me regalaba gallinas de la cuerda de su padre Simón Pérez. Comencé a sacarle cría a las gallinas y así sin proponérmelo comencé mi carrera de criador de gallos finos.
Para tener gallos finos de reconocida fama comencé a visitar otras galleras para ir enrazando a crear mi propia impronta como criador» anota Pachin Quiroz sobre como comenzó su carrera como criador. Pachin, a los 15 años peleo el primer gallo fue en Betulia. » Yo tenia un gallo pinto domino. Ese pollo yo siempre lo alimenté muy bien, especialmente grillos. La riña fue con un gallo morado veterano de Tomás Baldovino de Albania. Me acompañaron Adalberto y Toño Cardena. La riña fue pactada en cien pesos. Mi mamá me regalo cinco pesos, es decir que faltaban 95 pesos y entre varios amigos reuní el dinero para la apuesta. Mi gallo ganó la pelea, humillando al rival. Yo confiaba en las excelentes condiciones de mi gallo. Esa fue mi primera experiencia en el mundo del gallo fino» señala Pachin sobre su debut con un gallo de su cria.
Producir gallos finos de calidad no es una tarea fácil, por eso Pachin Quiroz revela secretos para lograr ese objetivo de acuerdo a su experiencia de 50 años que lleva en el mundo de los gallos. Saber como criar gallos finos correctamente ayudará a obtener el mejor resultado y grandes satisfacciones por eso Pachin con su experiencia revela los secretos para criarlos. » Para criar un buen gallo fino, hay que buscar cualidades intrínsecas tanto en el gallo como en la gallina como es la genética de los dos. Es una situación compleja que debe tener claro el árbol genético porque no se sabe a ciencia cierta si el pollo va a tener el ADN del padre, abuelo o tatarabuelo. Lo que si esta comprobado quien más aporta en la genética es la gallina. Hoy en el mundo se busca que el gallo tenga buen corte, es decir que sea capaz de herir con las espuelas al rival. Si ataca y no hiere, es un gallo que no sirve para tomarlo para enrazar. Otro secreto es darle una excelente alimentación a la gallina para pueda dar huevos bien calcificados que que garantice pollos bien nacidos. También se le debe proporcionarle las vitaminas, con la finalidad de complementar su alimentación aumentar su vigor y vitalidad» revela Pachin Quiroz sobre el ABC para criar un excelente gallo fino. En la actualidad, según Pachin Quiroz la mejor gallería es la de los Hermanos Montes, donde su cuidador Vicente Gómez, ha logrado darle realce esta cuerda.
Pachin, además, sugieres otros tips para la criar de gallos finos. «Seleccionar la mejor línea de gallos para obtener su cría, asegúrate que obtengas lo mejor que tengan para ofrecer incluso si debes pagar un precio más alto. Solo cruza gallos de líneas de sangre compatibles para evitar la dispersión de sus caracteres. Para obtener gallo ases puede hacer cruces entre dos razas distintas. El objetivo de cruzar dos razas obtener un vigor híbrido, Significa que se obtendrá una cría mejor, con Mayor fuerza , Rapidez e inteligencia superior a sus padres. Un mejor rendimiento durante la pelea es el resultado del vigor híbrido» anota Pachin Quiroz, destacado criador de gallos finos de las sabanas.